Los directorios donde se descargan las actualizaciones del iPhone o Ipod Touch en Windows les dejo las rutas para Windows 7, Windows Vista y Windows Xp son los siguientes:

• Directorio de respaldos iPhone y iPod Touch para Windows 7 y Vista
  C:\Users\NOMBRE-USUARIO\AppData\Roaming\Apple Computer\iTunes\MobileSync\Backup
  
• Directorio de actualizaciones iPhone y iPod Touch para Windows XP
  C:\Documents and Settings\NOMBRE-USUARIO\Application Data\Apple Computer\iTunes\MobileSync\Backup