A todos nos gusta disfrutar de un hotdog o una deliciosa pizza con salchicha y tocino y si bien sabemos que son alimentos que con un consumo a grandes cantidades provocan obesidad hasta el momento no había ninguna otra razón para evitarlos más que tener una dieta saludable. Pero eso ha cambiado ya que según la Organización Mundial de la Salud las carnes procesadas han sido identificadas como productos cancerígenos después de analizar los resultados ofrecidos por una seria de estudios científicos.
Salchichas y Tocino pueden causan cáncer
Entre las carnes procesadas clasificadas como Nivel 1 (el mismo que el tabaco) encontramos:
- Embutidos como salchichas, jamón, salami, pepperoni, carne ahumada, chorizo, morcillas, mortadela, etc.
- Tocino
Las carnes rojas tampoco se han escapado ya que fueron mandadas al grupo 2a donde se encuentra productos que pueden causar cáncer, aunque no hay pruebas concluyentes de esto. Según los estudios el consumo de al menos 50 gramos diarios de estos productos se asocia a una posibilidad del 18% de padecer cáncer de colo-rectal, uno de los canceres más comunes tanto en hombres como en mujeres. El cáncer colo-rectal es uno de los mas detectados en personas con altos consumos de carnes procesadas y carnes rojas.
Las carnes procesadas no son las culpables por si mismas de provocar el cáncer, si no las sustancias o aditivos utilizados para su elaboración y conservación que es donde se ha identificado el principal problema. En el caso de México la COFEPRIS se ha pronunciado al respecto indicado que en México se tiene prohibido utilizar sustancias que tienen la evidencia de que son cancerígenas en la elaboración de carnes y alimentos procesados. La recomendación general es hacer un consumo moderado de carnes procesadas.